Un mille feuille plein de saveur, de la pomme caramélisée cacher dans de la crème patissière onctueuse avec des croquants  d'amandes...

Ingrédients: (Pour 4 mille feuille)

- 100g d'amandes éfillées

- 1 pâte feuilleté

- 1 Sachet de sucre vanillé

- 250 Ml de lait

- 1 Sachet de sucre vanillé + 35g de sucre en poudre

- 20g de farine

- 2 Jaune d'oeufs

Préparation:

1. A l'aide d'un cercle découpez des ronds de pâte feuilleté et faites-les cuire au four pendant 25 minutes à 180°.

2. Dans une poêle faite chauffer le beurre puis ajoutez les lamelles de pomme et le sucre vanillé.

3. Faite votre crème patissière comme indiquez dans mes recettes précédentes.

4. Pour le montage du mille feuille: placez un rond de pâte feuilleté puis de la crème patissière puis des morceaux de pomme caramélisé puis un autre rond de pâte feuilleté puis de la crème patissière et des lamelles de pomme, pour finir des amandes éfilées.

Les profiteroles des choux garnis de crème pâtissière vanillé, parsemez de sauce au chocolat sous un nuage de crème chantilly... Plus besoin de parlez regardez l'image!

Ingrédients: (Pour 20 choux)

Pour la pâte à choux:

- 75 g de farine

- 45 g de beurre

- 50 Ml de lait

- 70 Ml d'eau

- 1 Pincée de sel + 1 sachet de sucre vanillé

- 2 Oeufs

Pour la crème pâtissière:

- 1/2 Litre de lait

- 75 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

- 40 g de farine

- 4 Jaunes d'oeuf

Décoration:

- Crème chantilly

- 50 g de chocolat noir + 4 Cuillères à soupe de lait

Préparation:

La crème patissière:  

1. Faite chauffez le lait jusqu'à ébulition.

2. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, mélangez jusqu'à blanchissement et ajoutez petit à petit la farine.

3. Versez la moitier du lait bouillant dans le mélange précédent puis reversez tout le saladier dans le reste de lait qui se trouve dans la casserole.

4. Remettre sur feux moyen et mélangez jusqu'à épaississement.

5. Versez la crème patissière dans un saladier puis filmez-la et laissez refroidir.

Les choux:

1. Faire fondre dans une casserole le beurre, le lait + l'eau, le sucre vanillé et la pincée de sel.

2. Ajoutez hors du feu la farine en une fois puis mélangez afin d'obtenir un mélange homogène. Remettre 2 minutes afin de dessécher la pâte.

3. Hors du feu ajoutez les oeufs puis mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.

4. Préchauffer le four a 180°.

5. Remplissez une poche à douille de la préparation puis sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfuriser formez des choux de 3 cm de largeur.

6. Enfournez pendant 30 minutes sans jamais ouvrir le four!

Montage des profiteroles: 

1. A l'aide d'une poche à douille garnissez vos choux de crème patissière (entrez le bout de la poche à douille dans le choux et garnisser).

2. Dans une assiette mettez 4 choux puis nappez de sauce au chocolat (faire fondre votre chocolat/lait 30 secondes au micro-onde) et pour finir parsemez de crème chantilly. 

Un nuage de crème tiramisu sous un froid de crème au caramel qui dissimule un craquant de speculoos... Un mélange de texture et de parfum à fondre de plaisir...

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

- 250g de mascarpone

- 2 yaourts la laitière au caramel

- 3 Oeufs

- 8 speculoos

- 1 verre de lait

- 1 Sachet de sucre vanillé

- 80 g de sucre en poudre

Préparation:

1. Pour commencer séparez les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre saladier.

2. Mélangez les jaunes d'oeufs avec les 80 g de sucre et le sachet de sucre vanillé puis rajoutez les 250 g de mascarpone au fouet, puis battre les blancs en neige. Une fois les blancs en neige monter les incorporer au mélange précédent.

3. Passez rapidement vos speculoos dans le lait tiède et mettre 2 speculoos dans chaques verrines.

4. Ensuite on ajoute 1 grosse cuillère à café de crème au caramel dans chaque verrine.

5. Pour finir ajoutez par dessus la crème tiramisu et placez au frais durant 5 heures minimum.

Recette inratable avec beaucoup de succès! L’alliance de la pomme, du chocolat et d’une pâte sablée n’a jamais autant fait parler d’elle. Doré, croustillant, fondant et caramélisées à souhait, à vos cuillères...

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

- 7 Pommes

- 200 g de chocolat (noir ou au lait)

- 100 g de beurre

- 120 g de farine

- 110 g de sucre en poudre

- 2 Sachets de sucre vanillé

Préparation:

1. Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre en poudre, coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez le beurre dans le saladier puis mélangez avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

2. Préchauffez votre four à 180°. Epluchez les pommes et les coupez en carrés.

3. Mettre les morceaux de pomme dans un plat allant au four puis rajoutez le sucre vanillé et mélangez.

4. Eparpillez les morceaux de chocolat (1 carré coupé en 2 ou en 4, sinon il aura du mal à fondre).

5. Parsemez le tout de pâte sableuse.

6. Enfournez votre plat 30 minutes a 180 ° (jusqu'à ce que le crumble soit dorer). Servir chaud.